Pasarlopor harina y freírlo en una olla con aceite, escurrirlo. En el aceite freír los ajos + hígado del conejo + almendras + sopako. Escurrirlo y meterlo en el mortero. Entonces, eliminar el exceso de grasa, añadir aceite nuevo + cebolletas + puerro + clavo + sal, dorar unos 5 mn. Mientras, majar el contenido del mortero.
Enuna olla rápida hacemos un sofrito con las zanahorias cortadas en rodajas gruesas y la cebolla finamente picada. Salamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Cuando pase este tiempo añadimos la carne y rectificamos de sal. Rehogamos todo hasta que la carne cambie de color. Entonces subimos el fuego, añadimos el vino y
Vierteel jerez y mezcla bien. Cierra la olla y cocínalo durante 5 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Retira el conejo y las tiras de panceta a un
Dejamosque la salsa vaya ligando durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo, cuando todos los ingredientes estén bien pochados, colocamos el conejo y las setas en la olla. Añadimos un vaso de
Colocaren la olla rápida un chorrito de aceite de oliva, agregar los trozos de conejo y cocinar destapados, solo para sellar. Paso 3 Mientras se dora el conejo, pelar y cortar las verduras en trozos.Una vez que el conejo esté bien sellado, añadir los pimientos, las patatas, la zanahoria, la cebolla, los dientes de ajo, el tomillo, sal y pimienta al gusto,
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Cierrala olla y cocina (al 2) durante 6 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla, deja atemperar y retira los muslos de conejo a una fuente. Retira las hierbas (el tomillo y el laurel) y cuela las verduras. Reserva el aceite escabechado. Cuece la pasta en un puchero con agua hirviendo durante 7-10 minutos.
1 Limpia y trocea el conejo. 2. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. 3. Pela y pica la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. 4. En la olla rápida, calienta un poco de aceite
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